ไขมันทรานส์ (Trans fat)

ไขมันจำพวกดี (HDL ย่อมาจาก High-Density Lipoproteins) จะปฏิบัติภารกิจเก็บขยะหรือไปเก็บคราบเปื้อนไขมันที่เกาะอยู่ตามฝาผนังเส้นโลหิตไปที่ตับรวมทั้งขับออกทางทะเลดี แล้วก็ตั้งแต่นี้ต่อไปเป็นรายนามไขมันจำพวกดีเพื่อสุขภาพของคุณ น้ำมันที่ทำขึ้นมาจากมะกอก เป็นน้ำมันที่มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงลำพังสูง ซึ่งจะช่วยเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลประเภทดีได้ แล้วก็ช่วยลดการเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจ (คุณควรที่จะทำการเลือกเป็นน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์กลั่นเย็น หรือ Extra-Virgin Cold-Pressed เพื่อใช้เพื่อการทำอาหาร) น้ำมันเม็ดฟักทอง จะมีกรดไขมันโอเมก้า-3 และก็โอเมก้า-6 ในจำนวนที่สูง ซึ่งมีส่วนช่วยย่อยของกิน เพิ่มการไหลเวียนของโลหิต รวมทั้งได้ผลดีเป็นอย่างมากสำหรับหญิงตั้งท้องและก็หญิงให้นมลูกHDL น้ำมันอีฟนิ่งพริมโรส จะมีกรดไขมันจำเป็นต้องอีกตัวหนึ่งที่มีจีแอลเอ ที่สามารถเปลี่ยนแปลงสารเหมือนฮอร์โมน ช่วยสำหรับการรักษาอาการก่อนมีระดูได้ แล้วก็ยังช่วยให้ผิวพรรณมีสุขภาพแข็งแรง นอกเหนือจากนั้นยังช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล และก็ควบคุมความเลือดให้ปกติ น้ำมันเม็ดแฟลกซ์ ยอดเยี่ยมในแหล่งของกรดไขมันโอเมก้า-3 ที่เหมาะสมที่สุด ซ

ไขมันทรานส์ (Trans fat) เป็นไขมันไม่อิ่มตัวซึ่งเจอได้นานๆครั้งในธรรมชาติ แม้กระนั้นสามารถสังเคราะห์ขึ้นได้จากขั้นตอนดัดแปลงกรดไขมันไม่อิ่มตัวให้เปลี่ยนเป็นกรดไขมันอิ่มตัวสูง อาทิเช่น วิธีการทำน้ำมันพืช จะมีการเพิ่มเติมไฮโดรเจนลงไปในน้ำมันพืช เรียกว่า ขั้นตอนการไฮโดรจีเนชั่น (hydrogenation) อาทิเช่น น้ำมันปาล์ม น้ำมันที่ทำขึ้นมาจากถั่วเหลือง และยังรวมไปถึงการเปลี่ยนรูปให้มีลักษณะเป็นครึ่งของแข็ง อาทิเช่น มาร์การีนหรือเนยเทียม เนยขาว ครีมเทียม ฯลฯ โดยวัตถุดิบพวกนี้จะมีชื่อบนฉลากของกินหมายถึงกรดไขมันประเภททรานส์ หรือ hydrogenated oil หรือ partially hydrogenated oil “ไขมันทรานส์”หมายถึงไขมันที่ผ่านกรรมวิธีเพิ่มอะตอมไฮโดรเจนเข้าไปในโมเลกุล ทำให้ท่านโภคทรัพย์ของไขมันเปลี่ยนไป โดยจะแข็งมีทรงเยอะขึ้นเรื่อยๆ มีการเปลี่ยน เสียหาย กลิ่นหืนช้าลง ด้วยเหตุนั้นก็เลยทำให้ไขมันทรานส์สามารถรักษาไว้ได้นานโดยไม่กลิ่นหืน ไม่เป็นไข ทนไฟได้สูงและก็มีรสชาติใกล้เคียงกับไขมันจากสัตว์ แม้กระนั้นจะราคาแพงที่ถูกกว่าบรรดาผู้ประกอบธุรกิจของกินต่างๆก็เลยมักนิยมนำไขมันทรานส์มาใช้เตรียมอาหารจำนวนมาก เพื่อผลดีสำหรับใ